Nährstoffmangel – Ursachen und Therapie

Wir wissen heute, dass der gesunde Zellstoffwechsel der Schlüssel für Gesundheit und Krankheit ist.
Eine Krankheit ist dabei eine Funktionsstörung der Zellen eines bestimmten Organs.

Damit die Zellen der Organe funktionieren, brauchen sie bestimmte Nährstoffe. Wenn diese Nährstoffe fehlen, schleichen sich im Laufe der Zeit Funktionsstörungen ein und der Mensch wird immer kränker.

Niemand wird vom Mangel eines bestimmten Nährstoffes sterbenskrank. Der Körper hat Ressourcen, um einen Mangel zu kompensieren.
Das Problem ist immer das Kollektiv. Wer einen Nährstoffmangel aufweist, hat meist mehrere. Die Summe macht es, dass der Körper nach einiger Zeit den Mangel dekompensiert, was langfristig zu chronischen Erkrankungen führt.

Es ist nicht so, dass Gott am 6. Tage den Menschen und am 7. Tage die Nahrungsergänzungsmittel schuf.
Eigentlich sollten wir alles, was wir zum Leben brauchen in unserer Nahrung finden.

Das war früher auch so!

Seitdem hat sich jedoch vieles verändert.
Zum einen hat sich durch die Industrialisierung im letzten Jahrhundert der Kalorienbedarf drastisch reduziert. Über die geringere Nahrungsmenge nehmen wir bereits deutlich weniger Vitalstoffe auf.
Zum anderen hat sich durch die Industriealisierung die Qualität unserer Nahrung immens verschlechtert. Dies führt dazu, dass der Vitalstoffgehalt unserer Nahrungsmittel stark zurückgegangen ist.
Zudem kommt noch, dass sich viele Menschen an „leeren“ Kalorien satt essen. Dabei verstehen wir unter „leeren Kalorien“ Nahrung, die unserem Körper keinen Mehrwert bietet, also frei von Vitalstoffen ist, wie z.B. Süßigkeiten, Weißbrot, Nudeln etc. (Zucker ohne Ende).

Sind wir also heutzutage trotz eines riesigen Angebotes und somit einem Überfluss an Nahrungsmitteln alle unterversorgt und leiden an einem Nährstoffmangel?

Kurz gesagt ist die Antwort vermutlich: Ja!
Die meisten Menschen werden an einem Nährstoffmangel/Vitalstoffmangel leiden.

Dieser Vitalstoffmangel kommt nicht plötzlich, sondern schleicht sich ein, bis der Körper ihn schließlich nicht mehr kompensieren kann.
Betroffene Menschen merken diesen schleichenden Prozess irgendwann durch erste Symptome, wie z.B. dem vermehrten Auftreten von Müdigkeit, einem Leistungsabfall, dem Verlust von Vitalität und schließlich dem Eintreten ernsterer Krankheiten.

Im Folgenden werden wir die Ursachen hierfür ergründen, Symptome aufzeigen und dir Möglichkeiten an die Hand geben, einen Nährstoffmangel auszugleichen bzw. Krankheiten auf Grund von Mangelerscheinungen vorzubeugen.

Als Vitalstoffe werden die verschiedenen Nährstoffe bezeichnet, die der Körper unbedingt benötigt, um zu funktionieren. Diese Vitalstoffe kann der Körper nicht selber herstellen, sie müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden.
Unter Vitalstoffen verstehen wir Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralstoffe), gesunde Fette und Aminosäuren.

Im Folgenden werden wir Nährstoffe und Vitalstoffe synonym verwenden.

Was sind Mikronährstoffe?

Mikronährstoffe enthalten im Gegensatz zu Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette) keine Energie.
Sie sind jedoch essentiell für unsere Zellen und somit überlebenswichtig für unseren Körper.

Ps. Unter essenziellen (unentbehrlichen) Stoffen werden Nahrungsstoffe verstanden, die dem Körper über die Ernährung zugeführt werden müssen, da der Organismus selbst nicht in der Lage ist, diese herzustellen. Er ist daher auf eine Zufuhr von außen angewiesen.

Zu den Mikronährstoffen gehören Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Sie nehmen Einfluss auf unser Wachstum, unseren Energiekreislauf und spielen eine erhebliche Rolle im Zellschutz.

Vitamine

Vitamine sind organische Verbindungen, die unser Organismus für lebenswichtige Funktionen benötigt, die jedoch der Körper nicht selbst herstellen kann.
Vitamine werden in fettlösliche (A,D,E,K) und wasserlösliche Vitamine (B,C) unterteilt.

Mineralstoffe

Mineralstoffe sind Bestandteile des Körpers, die in enger Zusammenarbeit mit Vitaminen, Enzymen und Hormonen z.B. für den Aufbau von Körpergewebe, Zellen, Knochen, Zähnen und den ungestörten Ablauf innerhalb des Körperhaushalts verantwortlich sind..

Zu den Mineralstoffen gehören die Stoffe, die sehr metallisch klingen.

Sie werden in Mengenelemente (über 50mg/pro Kg Körpergewicht) und Spurenelemente (unter 50mg/pro Kg Körpergewicht) unterteilt.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Im Gegensatz zu Vitaminen und Mineralstoffen sind sekundäre Pflanzenstoffe nicht essentiell. Trotzdem haben sie viele positive Eigenschaften auf unseren Körper.

Sekundäre Pflanzenstoffe sind in der Regel Abwehrstoffe der Pflanzen gegen Bakterien, Pilze etc.
Diese Abwehrstoffe bestimmen meist auch die Farbe der Pflanze.

Im menschlichen Organismus haben die verschiedenen Pflanzenstoffe verschiedene Funktionen/Wirkungen. Es gibt sekundäre Pflanzenstoffe, die giftig für uns sind, es gibt aber auch welche, die sich positiv auf unser Immunsystem auswirken. Diese helfen bspw. beim Energiestoffwechsel, wirken entzündungshemmend, sind antibakteriell oder wirken antioxidativ, tragen also zum Zellschutz vor freien Radikalen bei.

Wir betrachten unsere Aufnahme an Vitalstoffen mal anhand der Nationalen Verzehrstudie von 2008.

Die Grundlage der Verzehrstudie sind die Empfehlungen der DGE (Deutschen Gesellschaft für Ernährung). Diese Empfehlungen sind immer eine Minimalempfehlung. Also die Menge eines Vitalstoffes, die wir mindestens benötigen, um nicht krank zu werden.
Dabei werden die Empfehlungen aber auch nur pauschal angegeben und nicht individuell nach Geschlecht, Körpergröße, Gewicht, Umweltbelastungen, Vorerkrankungen etc. angepasst.
Zudem kommt, dass die Empfehlungen im Vergleich zu anderen europäischen Ländern extrem niedrig sind – hier nachzulesen.

Diese Verzehrstudie fand unter anderem folgendes heraus:

Wenn du nun zu deinem Hausarzt gehst und ihn zu Vitalstoffen fragst, wirst du vermutlich so etwas hören wie: Ernähre dich abwechslungsreich und gesund. Iss viel Obst und Gemüse…

Das stimmt auch alles, ist aber sehr plakativ und nicht sehr genau.
Dies liegt zum Einen daran, dass die Ärzte in ihrem Studium über Ernährung kaum etwas lernen. Es ist schlicht und ergreifend einfach kein Teil des Studiums.
Zum Anderen liegt es daran, dass die Ernährungsberatung und Ernährungsmedizin von den gesetzlichen Krankenkassen nicht übernommen wird. Laboruntersuchungen werden auch nur bezahlt, wenn bereits ein Vitaminmangel vorliegt und nicht als Präventivleistung.
Sicherlich gibt es auch Ärzte, die sich sehr gut mit den Aspekten der gesunden Ernährung und Präventivmaßnahmen auskennen, jedoch haben Ärzte ein sehr eng gestricktes Budget. Sie haben einfach nicht die Zeit und die Ressourcen für ein ausgiebiges Ernährungsberatungsgespräch.

Wie schon erwähnt, handelt es sich bei einem Nährstoffmangel, um einen schleichenden Prozess. Dies bringt mit sich, dass die betroffenen Personen diesen meist gar nicht merken. Der Körper hat großartige Kompensationsmechanismen, die es schaffen, Mangelerscheinungen eine Zeit lang auszugleichen.

Mit der Zeit merken sie vielleicht, dass sie nicht mehr so fit und leistungsfähig sind. Das Müdigkeitsgefühl nimmt zu. Die Haare fallen langsam aus oder das Hautbild verschlechtert sich…
Relativ unspezifische Symptome treten also auf.

Stadium 1 – Entleerung der Gewebespeicher

Stadium 2 – Mangelsymptome
In diesem Stadium treten unspezifische Symptome auf. Die betroffene Person merkt, dass irgendetwas nicht stimmt, kann es sich aber nicht erklären. Meist werden die Beschwerden dann aufs Alter oder den aktuellen Stress etc. geschoben.
Mangelerscheinungen sind in dieser Phase z.B.:

Ganz besonders kann es sich in dieser Phase lohnen, zu schauen, wo der Minimumfaktor (Erklärung im Absatz „Das Minimumgesetz“) sitzt. Was limitiert mich? Habe ich einen Vitalstoffmangel?

Stadium 3 – Vitalstoffmangelkrankheit
In diesem Stadium sind die Speicher leer. Die Enzyme in den Zellen und dementsprechend auch in den Organen können nicht mehr richtig arbeiten.
Es treten ganz eindeutige Mangelerscheinungen auf, die uns als Krankheiten bekannt sind.
Klinische Symptome sind hier z.B.:

Nicht immer ist ein Vitalstoffmangel die Hauptursache dieser Krankheiten, jedoch fördert eine jahrelang eingeschlichene Unterversorgung diese entscheidend.

Das Wachstum von Pflanzen wird durch die im Verhältnis knappste Ressource (Nährstoffe, Wasser, Licht etc.) eingeschränkt.

Wenn die Pflanze kein Wasser hat, dann können wir ihr noch so viele Nährstoffe und Licht geben, die Pflanze wird nicht gedeihen, sondern austrocknen. Das Wasser ist hier der Minimalfaktor.

Das Minimumgesetz ist genauso übertragbar auf uns Menschen.

Nehmen wir mal an, du hast dich ausgiebig mit Vitamin D beschäftigt. Hast eine Laboruntersuchung gemacht und supplementierst nun Vitamin D3 genau auf dich abgestimmt. Super!
Möglicherweise ist jedoch das Vitamin B12 bei dir der Minimalfaktor, da du dort einen Mangel aufweist. Da kannst du noch so viel Vitamin D3 einnehmen, dein Potential bzw. deine Gesundheit wird dann maßgeblich von dem B12-Mangel bestimmt.

Es gilt daher, nicht wahllos einzelne Mikronährstoffe zu supplementieren. Dies führt zu einem Flickenteppich und zum Minimumgesetz.

Wir müssen darauf achten, mit wirklich allen Mikronährstoffen gut versorgt zu sein, um diesen Flickenteppich zu stopfen.

Um 100% sicher zu gehen, ist eine Laboruntersuchung/Vollblutanalyse unumgänglich.
Es gibt jedoch einige Fakten und Faktoren, die darauf schließen lassen, dass mehr Vitalstoffe benötigt werden, als von der DGE empfohlen.
Dazu gehören bspw.:

Jeder Mensch hat also einen anderen Bedarf an Mikronährstoffen und die meisten von uns auch einen höheren Minimalbedarf als von der DGE festgelegt.
Dazu kommt noch die Frage: Bist du denn mit dem Minimum zufrieden? Willst du immer an der Grenze eines Vitalstoffmangels leben und so riskieren, dass dein Körper es irgendwann nicht mehr schafft die fehlenden Vitalstoffe zu kompensieren, was wiederum zu chronischen Krankheiten führt?

Das Ziel sollte doch sein, deinen Körper optimal zu versorgen, oder?